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推动植物蛋白市场的因素

Roger Lane

当饮食限制肉类,奶制品和鸡蛋曾经被视为时尚,今天的许多 消费者,尤其是千禧一代,正在转向以植物为基础的饮食。这些消费者选择把他们周围的整个身体和世界看作一个平衡的系统,从而形成一种更全面的观点。结果是越来越多的美国人,包括汤姆·布雷迪和维纳斯·威廉姆斯等顶尖运动员,是素食主义者,素食者或以植物为基础的。

最近的研究表明,尽管对环境和动物福利的关注仍然是遵循植物生活方式的动力因素,它们不是驱动因素。许多以植物为基础的蛋白质消费者正在进行转换,以改善他们的健康和福祉。研究表明植物性饮食有助于控制肥胖,中风和心脏病,预防各种癌症,减少胆固醇和关节炎疼痛,降低血糖,增加能量和精神清晰度。担心食品安全,抗药性细菌和食源性疾病也是走向素食主义的一个因素。消费者不愿意,然而,牺牲品味。事实上,据明特尔说,味觉是决定杂货店过道决策的驱动因素,其次是以健康为中心的属性。寻求植物性选择的消费者更倾向于寻找蛋白质含量高且没有人工成分的非转基因产品。

一个世代统一的成本节约概念也激励着素食主义生活方式的上升趋势。据明特尔说,降低成本是低收入者减少动物蛋白摄入的最常见原因。在天平的另一侧,餐馆正在考虑提供纯素食品可以带来的利润增长。研究公司,食品实验室发现在菜单中添加素食可以为餐馆带来利润,导致收入同比增长13%。

向植物性饮食的转变主要是由年轻消费者推动的,然而,他们的作用是提高整个人口学领域的认识。虽然消费者转向纯素主义有很多原因,事实仍然是,这似乎是一个势不可挡的趋势,增长潜力更大。

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